Домашняя чиабатта: пошаговый рецепт

Для начала приготовим опару. В стакан наливаем 2 ст. л.теплой воды и растворяем в ней дрожжи, оставляем эту смесь на 1 мин.. По истечении времени добавляем к ней 130 грамм муки, 0 мл теплой воды, перемешиваем все и оставляем опару на 12 часов.

Когда пройдет 12 часов, продолжаем приготовление. Теперь в чашке смешиваем теплое молоко и 0, чайной ложки дрожжей, оставляем на мин.. Переливаем эту смесь в блендер, добавляем муку, соль, оливковое масло, перемешиваем. В конце вмешиваем в тесто опару и добавляем теплую воду.

Замешиваем из этих ингредиентов однородное тесто, перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 3 часа.

Далее мы застилаем форму пекарской бумагой, смазываем ее оливковым маслом. Аккуратно перекладываем тесто в форму, опять накрываем полотенцем и оставляем подниматься на час.

Через час мы посыпаем поверхность будущей чиабатты мукой, лучше всего ржаной, но подойдет и пшеничная.

Разогреваем духовку до 230 ℃, на нижний уровень ставим кастрюльку с водой, чтобы образовывался пар. Выпекаем чиабатту на среднем уровне в течение 2 мин. , затем выключаем духовку, но не достаем чиабатту ещё мин. 10.

Готовый хлеб извлекаем из духовки и даем ему остыть под полотенцем, а затем уже можно и пробовать нашу чиабатту.