Цыпленок тапака / табака: рецепт

Цыпленка очистить от перьев с помощью пинцета и горелки, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Разрезать цыпленка пополам по грудке и полностью раскрыть, перевернуть кожей вверх и накрыть пленкой, плоским молотком аккуратно отбить суставы и грудку цыпленка, стараясь не повредить кожу.

Посолить и поперчить цыпленка с каждой стороны по вкусу, полить соком ½ ст. л. лимона с каждой стороны, смазать с каждой стороны растительным маслом и оставить на 30 мин..

В глубокую миску добавить протертые помидоры, аджику, паприку сладкую, хмели-сунели, свежую кинзу, сушеный базилик, перец черный молотый, перец красный чили, измельченный чеснок и перемешать.

В сковороду застелить бумагой для выпечки, нагреть сковороду на среднем огне и добавить 2 ст. л. топленого масла.

Выложить цыпленка в сковороду, накрыть тарелкой и сверху положить груз, жарить на огне ниже среднего 12 мин.. затем перевернуть на другую сторону, положить груз и жарить еще 10 мин.. при той же температуре.

Переложить готового цыпленка на тарелку и смазать приготовленным соусом и измельченной кинзой.

Подавать цыпленка тапака горячим.