Борщ с картофелем: пошаговый рецепт

Впервые готовить борщ с картофелем лучше в небольших количествах: в случае фиаско (тьфу-тьфу!) вы будете не слишком сокрушаться об испорченных продуктах, но при удачном раскладе (а я в нем уверена!) ваши домочадцы останутся без добавки... И хорошо -то, чего мало, ценится больше!;).

Рецепт приготовления борща с картофелем вполне допускает использование мясного бульона - но в этом случае сало, конечно, исключается. А специи выбирайте на свое усмотрение - на мой взгляд, лавровый лист, душистый перец, кориандр и семена укропа (если свежего нет под рукой) подходят как нельзя лучше.

Ну что, приступим?:)

Сало заранее положим в морозилку, чтобы стало твердым.

Поставим кипятить воду.

Картофель очистим. Порежем небольшими кубиками весь, кроме одной картофелины.

Лук мелко нарежем, морковь натрем на терке (хотя я люблю резать ее соломкой, но на терке быстрее).

Свеклу вымоем, очистим и тоже измельчим - на терке или ножом.

Тонкой соломкой нарежем болгарский перец.

И нашинкуем капусту.

Вода закипела? Значит, солим ее и бросаем картофель. Целую тоже кидаем! Туда же отправим лавровый лист.

Спассеруем лук и морковь в небольшом количестве растительного масла.

Как только станут золотиться, добавим свеклу и будем обжаривать на сильном огне мин. .

Прошло 10 мин. после того, как вы отправили в кастрюлю картошку? Пора закладывать капусту!

В зажарку положим томатную пасту, добавим соль и сахар. Немного уменьшим огонь и будем тушить ещё мин. Можно влить в сковороду немного водички из кастрюли.

Выложим зажарку в кастрюлю, добавим болгарский перец, перемешаем и будем готовить на медленном огне под крышкой.

А сами тем временем измельчим чеснок (можно пропустить через пресс) и сало. Я тру его на самой мелкой терке или пропускаю через мясорубку, а вы можете измельчить в блендере, если он у вас достаточно мощный.

Смешаем сало с чесноком.

И проверим готовность нашей картофелины - той, которая варится в кастрюле целиком. Легко проткнулась вилкой? Значит, вынем ее и разомнем в пюре.

А теперь соединим с салом и перетрем до максимально однородного состояния.

За мин. до готовности борща заправим его получившейся пастой, перемешаем. Видите, какой он стал густой?:)

И добавим мелко нарезанную зелень.

Дадим борщу отдохнуть под крышкой - в идеале час, но это редко получается:).

Разольем горячий ароматный борщ по тарелкам, поставим на стол сметанку и горчицу. А теперь будем есть - и наслаждаться!..