Жареные баклажаны по-китайски: рецепт

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на брусочки среднего размера.

Перец нарезать кусочками, помидоры разрезать пополам.

Лук, чеснок и имбирь измельчить.

В баклажаны добавить крахмал и тщательно перемешать, все кусочки должны быть покрыты крахмалом.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить баклажаны примерно по 4 мин.. на среднем огне, в несколько приемов, периодически перемешивая.

В этом же масле обжарьте перец и помидоры на среднем огне 2 мин..

Обжаренные овощи выложите в дуршлаг, чтобы убрать излишки масла.

Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук 1 мин.. на слабом огне.

Затем добавьте чеснок, имбирь и жарьте еще 2 мин..

Добавьте соевый соус, томатную пасту, соль, сахар, перец чили, 1 ч. л. крахмала и воду, нагрейте соус в течение 2 мин.. пока соус не начнет густеть.

Выложите в соус обжаренные овощи и хорошо перемешайте, тушите 2 мин.. на среднем огне, постоянно перемешивая.

Выложите в тарелку жареные баклажаны по китайски и посыпьте кинзой.