Топ-100 Салат из переросших огурцов на зиму: рецепт | Пошаговый рецепт Tabletalks.ru

Салат из переросших огурцов на зиму: рецепт

20.12.2023

Салат из переросших огурцов на зиму

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Автор рецепта: Меню недели Кол-во порций: от 2 до 5

Ингредиенты

  • Огурец – 1 кг
  • Уксус яблочный – 175 мл
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Масло растительное – 60 мл
  • Соль – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Перец черный – 12 шт. горошин
  • Укроп

Пошаговый рецепт приготовления

1

Подготовить все ингредиенты для салата из переросших огурцов на зиму, салат получится - пальчики оближешь. Его можно готовить и из обычных средних огурцов, но вкуснее будет из переросших, так как в них больше мякоти. Если кожура у огурцов толстая и жесткая, такой овощ нужно будет почистить. У меня свои, домашние огурцы, прямо с грядки, и у них кожица не очень твердая, поэтому такие овощи можно не чистить.

2

Если любите салаты поострее, можно добавить немного больше чеснока. Уксус я настоятельно рекомендую использовать яблочный, а обычный столовый 9% уксус – синтетический, зачастую содержит альдегиды и токсические смеси, он также может вызвать обострение некоторых заболеваний. Натуральный яблочный уксус образуется из перебродившего фруктового вина. Это естественный процесс, когда бактерии благодаря кислороду превращают алкоголь в уксусную кислоту.

3

Растительное масло должно быть рафинированным и дезодорированным, то есть без запаха.

4

Огурцы помыть, желательно с щеткой или губкой, затем нарезать как на обычной салат, то есть разрезать пополам вдоль огурца и затем поперек на полукруглые дольки, при этом толщина такой дольки должна быть небольшой, примерно 3-4 мм. Сделать так со всеми огурцами, cложить их в миску.

5

1 большую луковицу очистить и промыть теплой водой, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок тоже очистить и раздавить чеснокодавилкой. Если используете укроп, то его нужно промыть и высушить, а затем мелко порубить. И лук, и чеснок, и укроп смешать с огурцами и равномерно распределить.

6

Сделать маринад для салата из переросших огурцов: смешать уксус, сахар, соль и растительное масло. До однородности эмульсию доводить не нужно, а надо просто соединить эти ингредиенты, поэтому можно перемешать вилкой.

7

Готовым маринадом залить огурцы и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на 12 ч. или на ночь.

8

Если вы готовите салат из переросших огурцов на зиму и хотите хранить его не в холодильнике, необходимо простерилизовать банки и жестяные крышки и герметично укупорить. Этот салат раскладывать лучше по небольшим банкам, максимум 750 мл. Для стерилизации банок необходимо налить примерно 70-90 мл воды в каждую из банок и поставить в микроволновку на 5 мин. при максимальной мощности. После 5 мин. надеть рукавички и вынуть банки из микроволновки, cтряхнув воду.

9

Есть еще один способ стерилизации банок, который так же очень эффективный. Чистые банки опрокинуть вверх дном и поставить на корзину для приготовления на пару в мультиварке. Включить режим «Варка на пару» и таймер на 10 мин. . После выключения мультиварки достать банки и так же стряхнуть воду.

10

Чтобы сделать жестяные крышки стерильными, их можно положить на корзину в мультиварку и так же на пару простерилизовать. Однако можно и старым проверенным способом прокипятить крышки в ковше.

11

Теперь в подготовленные стерильные банки нужно разложить салат, не забыв положить в каждую банку 3-4 горошины черного перца, и прикрыть стерильной крышкой, но не закручивать, так как далее салат будет стерилизоваться. На дно большой кастрюли положить полотенце или салфетку из натуральных тканей, cложив в 3-4 слоя, налить на дно теплой воды, поставить банки и добавить еще воды, чтобы вода доходила до плечиков банок. Включить плиту и довести до кипения, стерилизовать на медленном огне в течение 7-8 мин. для пол-литровых банок и 9-10 мин. для банок по 750 мл. Вытащить и закрутить крышки, перевернуть банки с салатом и оставить до полного остывания.

12

Cалат из переросших огурцов на зиму "Пальчики оближешь" готов! Такой салат хорошо гармонирует со множеством блюд из птицы, мяса и рыбы. Отлично подойдет к вареной картошке или пюре.

Выпечка View All


Горячие блюда View All


Салаты View All


Закуски View All


Вторые блюда View All


Супы View All

Возможно этот рецепт вам понравиться

Нет комментарий к рецепту

Оставьте своё мнение к рецепту