Кимчи: рецепт по-корейски с пошаговыми фото и видео: рецепт

Подготовить и отвесить все ингредиенты для рецепта кимчи по-корейски.

Выбирайте самую свежую пекинскую капусту. Лучше, если она будет плотной и без завялых листьев. Это прямой показатель того, что капуста очень сочная и вкусная.

Разрезать капусту пополам. Каждую половину разрезать ещё на две части, но уже не прорезая капусту до конца.

Выложить разрезанную капусту в глубокую миску или таз. Хорошо посолить капусту так, чтобы соль проникала между листьев. Оставить капусту просаливаться на столе в течение 4 ч. .

Подготовить маринад для кимчи по-корейски. Очистить лук, чеснок и имбирь.

Выложит в чашу блендера лук, чеснок и имбирь. Добавить красный острый перец.

Измельчить лук, чеснок, имбирь и красный перец в блендере.

Масса должна получиться не слишком мелкой, но при этом равномерной. Вместо сухого красного перца можно использовать свежий перец чили.

Переложить чесночную массу в контейнер или очень плотный целлофановый пакет. Добавить сахар и устричный соус.

Не стоит заменять устричный соус на соевый или любой другой. Именно устричный соус даёт кимчи неповторимый аромат и пикантный вкус. Устричный соус можно легко найти в отделах с продукцией для изготовления суши и роллов, а также в азиатских отделах супермаркетов.

Всё хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

Подготовить «кисель» из рисовой муки. В небольшой сотейник добавить рисовую муку. Залить муку водой и хорошо перемешать.

Поставить сотейник с рисовой мукой и водой на плиту. При постоянном помешивании довести рисовую муку с водой до кипения и сразу убрать сотейник с огня. Рисовый «кисель» должен получиться густым и однородным.

Выложить получившийся рисовый «кисель» в контейнер маринадом.

Закрыть крышкой и всё хорошо взболтать, чтобы все составляющие равномерно распределились между собой.

Подготовить морковь для кимчи по-корейски. Очистить морковь от кожуры и натереть на тёрке для корейской моркови. Если у вас нет такой тёрки, то нужно нарезать морковь очень тонкой длинной соломкой.

Просоленную пекинскую капусту слегка промыть от лишней соли и отжать от воды.

Выложить на капусту крупно нарезанный зелёный лук и подготовленную морковь.

Добавить сверху маринад для кимчи по-корейски и хорошо перемешать.

Маринад должен равномерно распределиться между листиками пекинской капусты. Пусть морковь и зелёный лук так же попадают между листиков капусты. Это ещё больше украсит блюдо.

Помните о том, что в маринаде содержится большое количество чеснока и острого перца. Стоит перемешивать капусту с маринадом в перчатках. Это обезопасит ваши руки.

Слегка утрамбовать капусту в миске и накрыть её пищевой плёнкой. Оставить мариноваться кимчи по-корейски на столе в течение одних суток, а далее убрать ещё на сутки в холодильник.

За это время капуста хорошо промаринуется и приобретёт свой неповторимый вкус.

Подавать кимчи по-корейски можно в качестве холодной закуски или отличного дополнения к мясным блюдам. Для большего удобства можно нарезать капусту на кусочки нужного вам размера. Далее хранить кимчи в холодильнике.

Надеюсь, с пошаговыми фото и видео приготовить кимчи по-корейски не составит для вас труда.