Гречневый торт с маком и малиновым вареньем: рецепт

Выпечка из гречневой муки на нашем столе довольно-таки редкий гость. Эта мука, несмотря на ее тысячелетнюю историю и неоспоримую пользу для организма, по-прежнему является для нас какой-то диковинкой. Гречневая мука богата растительным белком, минералами и витаминами.

Низкое содержание клейковины в гречневой муке - палка о двух концах. С одной стороны, изделия из гречневой муки легко усваиваются, а с другой - из-за низкого содержания клейковины получаются более тяжелыми и не такими воздушными, как изделия из пшеничной муки. При этом не стоит забывать, что гречневую муку при выпечке непременно нужно смешивать с пшеничной, иначе тесто просто напросто развалится.

Гречневую муку, как правило, используют для приготовления блинов и оладий, но ее можно использовать и для пирогов, тортов, булочек, печенья и хлеба.

Из этого количества продуктов получается небольшой торт, если собираетесь готовить на большую компанию, то просто увеличьте количество ингредиентов.

Для начала приготовим яблочное пюре.

Яблоки очистим и порежем небольшими кусочками.

Чем меньше будут кусочки, тем быстрее приготовится пюре.

Переложим яблоки в кастрюлю, вольем жидкость (воду и яблочный сок), добавим палочку корицы. Закроем крышкой, доведем до кипения. Огонь уменьшим до минимального и будем готовить примерно полчаса.

Измельчим яблоки толкушкой для пюре или разомнем вилкой.

Уберем яблочное пюре в сторону, чтобы остыло.

Такое яблочное пюре можно использовать для выпечки с целью уменьшения калорийности и жирности готовых мучных изделий. Просто заменяйте им часть сливочного масла в рецепте. Благодаря этой хитрости ваша выпечка станет более легкой для желудка и нанесет меньше вреда талии.

Разогреем духовку до 175°С. Разъемную форму для выпечки диаметром 20 см хорошо смажем маслом и присыплем мукой.

Просеем в большую миску пшеничную муку с крахмалом, содой и разрыхлителем. Всыпем оставшиеся сухие ингредиенты. Хорошо перемешаем.

В миске поменьше соединим ванильный экстракт, яблочное пюре, яблочный уксус и кукурузное масло. Тщательно взобьем венчиком.

Добавим эту смесь к мучной и хорошо размешаем.

Тесто выйдет густым и тяжелым.

Тесто выложим в форму, разровняем поверхность и уберем в духовку. Будем готовить мин. 25-30.

Достанем корж и дадим ему остыть. Разрежем пополам. Нижний корж смажем малиновым вареньем.

Для большей сочности торт можно пропитать легким сиропом, например, из-под варенья или сбрызнуть алкоголем, если готовите только для взрослых.

Можно использовать любое другое варенье или джем на ваш выбор: брусничное или клюквенное, вишневое или клубничное, апельсиновое или лимонное с кусочками цедры.

А можно удивить домашних и приготовить постную шоколадную пасту из мякоти авокадо, фиников и какао. Гречневая мука придает готовым изделиям едва уловимый ореховый вкус и аромат, поэтому такая начинка будет как нельзя кстати.

Уберем на ночь торт в холодильник, чтобы посильнее пропитался.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.