Пеппероната из курицы по-итальянски: рецепт

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. В сотейнике на сильном огне разогреть немного растительного масла. Обжарить курицу в несколько приемов, до образования золотистой корочки, по две мин. – каждую порцию. Переложить на блюдо. Нарезать репчатый лук полукольцами, крупно порубить чеснок. Обжарить смесь в течение пяти мин. , в сотейнике, на среднем огне. Сладкий болгарский перец нарезать толстой соломкой, его и чеснок добавить в лук, жарить всё вместе ещё пять мин.. Вернуть в сотейник куриное филе, добавить консервированные томаты, размятые вилкой вместе с соком. Соль – по вкусу. Массу довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до мягкости перца, в течение 25 – 30 мин.. Пепперонату из курицы по-итальянски посыпать рубленым зеленым базиликом.