Миндальное печенье «Мадлен» с сюрпризом: рецепт

Приготовить миндальную муку. Миндаль (30 г) залить водой (горячей) и дать настояться приблизительно 10 мин.. Воду слить и снять с миндаля кожуру, промыть теплой водой. Подготовленный миндаль просушить в микроволновке мин. 3-4 и охладить. Затем положить миндаль в чашу блендера и перемолоть его в муку. В емкости соединить миндальную муку, разрыхлитель и муку, перемешать. Цедру лимона натереть, растопить масло (70 грамм). Яйца с сахаром взбить в пышную пену и, не переставая взбивать, добавить лимон (натертую цедру), миндаль с мукой, затем масло (топленное). Еще некоторое время (1 мин. у) взбивать, на медленной скорости. Формочки смазать маслом и налить в них тесто, наполовину, потому что печенье будет увеличиваться. Во все формочки положить по одному целому ореху миндаля. Печь в духовке мин. 10-12. Готовое миндальное печенье «Мадлен» с сюрпризом охладить и вынуть из формочек. Украсить сверху миндалем.