Курица Тикка Масала

Курица Тикка Масала – культовое блюдо индийской кухни. Его готовят уже на протяжении пятидесяти лет. Промаринованные кусочки мяса сначала запекают на деревянных шпажках в виде шашлычков, а затем тушат в остром густом соусе на основе томатной пасты, йогурта и сливочного масла. В оригинальном рецепте курицы Тикка Масала используется индийская приправа Гарам масала. Если таковой не окажется под рукой, можно использовать подходящую по составу комбинацию специй карри.

Также для рецепта нам понадобятся 2 деревянные шпажки. Маринуем куриную грудку. Режем ее небольшими кусочками со стороной не более трех сантиметров.

Перекладываем мясо в небольшую емкость. Добавляем йогурт, приправу, измельченный чеснок и немного лимонного сока. Кусочки куриной грудки перемешиваем с маринадом и оставляем на столе на 30 мин. Деревянные шпажки замачиваем в холодной воде, чтобы они не горели в духовке.

Готовим соус. Лук режем мелким кубиком и обжариваем на сковороде с растительным маслом до легкого золотистого цвета.

Всыпаем в сковороду измельченный чеснок и специи. Перемешиваем их с обжаренным луком и тушим пару мин.

Нанизываем кусочки куриной грудки на подготовленные шпажки. Помещаем их на противень и отправляем в духовку, разогретую до 270˚C. Запекаем шашлычки в течение 20 мин.

В сковороду с луком, чесноком и специями добавляем томатную пасту, маринад от мяса, сливочное масло и 150 мл чистой воды. Тушим соус в течение 10 мин. Приправляем его солью и перцем.

В готовый соус выкладываем запеченные кусочки куриной грудки. Перемешиваем Тикка Масала. Тушим мясо при постоянном помешивании до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

Наш рецепт Тикка Масала готов! Подаем курицу к столу в горячем виде. Украшаем блюдо измельченной зеленью. В качестве гарнира используем рис или овощи.