Картофельный салат с беконом, без майонеза: рецепт

Помыть картофель с помощью щетки, не снимая кожуры. Сварить в слегка подсоленной воде, в мундире. Нарезать кубиками со стороной 1,5 см бекон, колбасу порезать кружочками, а лук порезать на четвертинки колец. На сухой сковороде вытопить жир у бекона. Затем положить колбасу, жарить 5 мин.. Добавить на сковородку лук и жарить пока лук не станет хрустящим (примерно 3–4 мин. ). Снять со сковороды луково-копченую смесь. Картофель разрезать на крупные дольки пока он еще горячий и перемешать с содержимым сковородки. Оставить на 10 мин. пропитываться ароматами. В это время приготовить заправку. Лимонный сок и масло перемешать, добавить горчицу, соль и перец. Заправить картофель с копченостями. Огурец порезать на тонкие пластинки и добавить в салат. Отставить салат на 20 мин. и подавать на стол, посыпав нарезанной зеленью. Картофельный салат с беконом, без майонеза готов.