Борщ с фасолью из говядины: рецепт

Вырезку промыть, положить в воду, довести до кипения на сильном огне.

Появляющуюся пенку убрать.

После начала закипания в бульон положить морковку и луковицу, овощи разрезать на две части, добавить лавровый лист.

Время варки – один час, температура – средняя.

Фасоль промыть и замочить в ледяной воде.

Добавить в кастрюлю с почти готовым мясом и варить еще час.

Отдельно отварить свеклу до мягкости, проверить можно вилкой.

Мясо вынуть, разрезать на порции или произвольными ломтиками.

Вынуть и выбросить морковь, лук, лавровый лист.

Отваренную свеклу очистить и крупно натереть.

Половину массы переложить в борщ, варить пятнадцать мин..

Нарезать кубиками корнеплоды.

Картофель выложить в бульон.

Нарезать сладкий перец, лук и томаты кубиками, пассеровать на масле вместе с тертой морковью пятнадцать мин..

Приправить томатной пастой и несколькими столовыми ложками бульона, перемешать и прогревать несколько мин..

Массу переложить в борщ, варить пять мин..

Белокочанную капусту нашинковать, отправить в бульон вместе с оставшейся свеклой.

Нарезать мелкими кубиками сало, добавить тертый чеснок, перемешать, немного растереть и заправить борщ.

Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Вернуть в суп ломтики говядины, прогреть в течение нескольких мин. , оставить на полчаса под крышкой для настаивания.

При подаче приправить суп зеленью и сметаной.