Беляши со свиным фаршем
Готовим аппетитное блюдо домашние беляши - пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам порадовать себя и близких!
Ингредиенты
- 100 мл Коровье молоко
- 2 шт. Куриное яйцо
- 130 гр. Маргарин
- 500 гр. Пшеничная мука
- 11 гр. Дрожжи
- 500 гр. Свиной фарш
- 1 шт. Репчатый лук
- Соль
- Черный молотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
Пышное поджаренное тесто, брызжущая ароматным соком мясная начинка. Речь, конечно, идет о беляшах. Появлением круглых пирожков с отверстием в серединке на наших столах мы обязаны татарской кухне. И даже название беляшей происходит от татарского «бэлиш», что означает большой пирог с мясной начинкой. И хоть репутация блюда изрядно подмочена массовым использованием в качестве фаст-фуда, настоящие домашние беляши – это всегда праздник для желудка и отрада для глаз.
В первую очередь принимаемся за тесто – тем более, что после замешивания придется выделить не меньше получаса на то, чтобы оно «отдохнуло» и как следует поднялось. В муку добавляем сухие дрожжи и хорошенько перемешиваем.
Растапливаем маргарин в подогретом молоке, добавляем туда взбитые яйца, немного солим и тщательно мешаем содержимое.
В молочно-яичную смесь постепенно добавляем муку – до тех пор, пока масса не станет достаточно плотной.
Вымешиваем тесто руками либо пользуемся кухонными помощниками в лице хлебопечки или комбайна. В итоге важно получить эластичное и податливое, не пристающее к ладоням тесто.
Приготовленное тесто отправляем на заслуженный отдых, не забыв укутать полотенцем емкость, в которой оно находится. Пока тесто подходит, доведем до нужной кондиции фарш. Для этого добавим в него почищенный и мелко порезанный лук (чем больше лука, тем сочнее мясная начинка) и соль с черным перцем.
Не забываем «навещать» тесто. Если убедились, что за время отдыха оно существенно «подросло», извлекаем его из заточения. На срезе можно увидеть, насколько пышным и воздушным стало тесто.
Время приниматься за самый ответственный этап работы – художественную лепку. Аккуратно отрезаем кусок теста, формируем из него колбаску, которую режем на несколько порций. Полученные цилиндрики раскатываем и превращаем в лепешки – не слишком тонкие, чтобы тесто не порвалось во время жарки.
По центру лепешки выкладываем мясной фарш и приминаем его ложкой.
Приподнимаем один за другим края лепешки и укладываем их внахлест на начинку, не забывая оставлять отверстие в центре.
Готовый беляш напоминает своим видом солнышко с расходящимися лучами.
Налепили достаточное количество беляшей?
Дальше можно совмещать два процесса – лепку и жарку. Отправляем первую порцию отверстием вниз на сковороду с хорошо нагретым растительным маслом, делаем слабый огонь и занимаемся подготовкой следующей партии.
Как только корочка хорошенько зарумянилась, переворачиваем беляши и обжариваем другую сторону.
Будьте готовы к тому, что к этому моменту ваши домашние начнут приплясывать возле сковороды и вообще мешать вам всеми доступными способами. Значит, пришло время вознаградить их за терпение, а себя – за труды. Пора за стол!
Пищевая ценность
- 361,9 Ккал
- 24,4g Углеводы
- 25,2g Жир
- 361,9g Белок
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: не сложно
Нет комментарий к рецепту