Скумбрия «Зачетная»

Скумбрию выпотрошить, удалить хребет, голову и хвост оставить. Посолить (совсем чуть-чуть-у нас же бекон и сыр в начинке). Полить лимонным соком, отложить промариноваться.

Приготовить начинку: сухие грибы замочить, промыть, отварить.

На разогретую сковородку выложить мелко порезанный бекон, потом лук, мелко порезанный и морковь, натертую на терке. Слегка пожарить. Далее у рыбных тушек немного ножом соскоблить мяса, также добавть на сковороду. Грибы мелко порезать и добавить к начинке. Все пожарить, дать остыть.

В остывшую начинку добавить майонез (сметану) для связки начинки и сыр. Перемешать.

На тушку выложить начинку, закрепить зубочистками или зашить.

Завернуть рыбку в фольгу (на фольгу уложила кольца лука) и отправить в духовку мин. на 40-50.

Вот так выглядит готовая рыбка. . .

Можно подавать как в горячем так и в холодном виде. Правда режется плохо-очень нежная.