Маффины в микроволновке: пошаговый рецепт

Эльзасский открытый пирог — фламмкухен — во многом напоминает пиццу: состоит из произвольно вытянутой лепешки и сочной начинки с большим содержанием сыра, вкусен, сытен, непритязателен, как и вся деревенская выпечка. Степень остроты, оправдывая название "огненного", зависит от личных предпочтений, если недостаточно лука, черного перца и чеснока, прибавьте кольца обжигающего чили или дробленный стручок кайенского.

Подготовим продукты для фламмкухен по списку.

Прогрев полмин.ы кефир, бросаем сухие дрожжи, размешиваем, через 7 мин. вливаем растительное масло.

Всыпаем пшеничную муку, щепотку соли и замешиваем мягкое дрожжевое тесто.

Скатываем чуть липкий ком, накрываем "куполом" и держим в тепле ближайшие полчаса.

Расстоявшаяся мучная масса готова к формовке, слегка обминаем, придавливаем.

Переносим на промасленный пергамент и раскатываем овальным пластом толщиной 3-4 мм.

Густую сметану смешиваем со взболтанным яйцом, сырной стружкой (берем два вида сыра: рассольный и твердый), приправляем по вкусу молотыми специями. Добавляем измельченные чеснок, черемшу, лук, мясистый помидор. Выбор ассорти для наполнения остается за поваром — пекут и мясные варианты.

Отступив от края пару сантиметров, распределяем сырную массу, подставляем противень и отправляем полуфабрикат на 40 мин. в раскаленную духовку, выпекаем фламмкухен при температуре 190 °C до золотистой корочки и расплавления сыра.

Остужаем, по желанию украшаем свежей зеленью.

Разрезаем фламмкухен порционными кусками и подаем закусочный пирог к столу.