Торт «Наполеон» в форме

Слоёное тесто выложить на припорошенный мукой стол.

Если оно замороженное, дождаться, когда станет мягким.

Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4~5мм.

Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно.

Нарезать тесто на квадратики со стороной 2~3см.

Удобнее всего резать тесто круглым ножом для пиццы. я разрезала фигурной резалкой

Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нём квадратики теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

(Из 1кг теста получится два противня квадратиков. )-у меня почти 4, возможно надо раскатывать потолще

Запечь до яркого зарумянивания при t=200~220|C.

Вынуть из духовки, остудить до тёплого.

Немного запечённых квадратиков отложить для дальнейшего украшения торта.

Остальные квадратики пересыпать в большую кастрюлю или миску.

Немного помять запечённое тесто, чтобы примерно четверти от объёма рассыпалось на кусочки.

Крем

Если есть блендер, то сложить в чашу яйца, варёное сгущённое молоко, сахар, муку. Влить молоко.

Взбить в однородную массу.

Вылить в кастрюльку.

Если блендера нет, то в кастрюльку налить молоко и положить варёное сгущённое молоко.

Поставить на огонь. При помешивании довести до полного растворения сгущённого молока.

В миске взбить яйца с сахаром и мукой.

Под вращающиеся лопасти миксера вылить кипящее молоко со сгущёнкой.

Перелить всё обратно в кастрюльку.

Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при постоянном помешивании довести до загустения.

Крем должен приобрести вид густой манной каши.

В горячий крем положить сливочное масло и размешать, чтобы масло распределилось равномерно.

Для получнеия более нежной фактуры крема его можно взбить блендером или миксером.

Горячий крем вылить в ёмкость с запечёнными тестяными квадратиками.

Перемешать.

Форму изнутри застелить фольгой или бумагой для выпечки или п/э плёнкой.

Выложить тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей.

Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник.

Отложенные квадратики размять в крошку.

Торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, плёнки).

Обвалять торт в крошках.

При подаче нарезать торт на не толстые куски.

Приятного аппетита.

*********

В предисловии к рецепту было это

Плюсы и минусы получившегося торта:

Вкус и аромат идентичны обычному "Наполеону". Не делаю наполеон с вареной сгущенкой, поэтому вкус был чуть другой

Фактура очень плотная. Т. к. крем распределён более равномерно, то в торте нет чередования сочных и сухих слоёв. -мне показался суховат куски теста были суховатые, на разрезе кое где видно их, но мы стали есть его часа через 3 после того как приготовила

Слоистость в кусочках теста присутствует только первые 2 дня, потом тесто делается мягким-почти весь сразу сьели, поэтому не смогла оценить, хотя вроде на второй день мягче

Торту не требуется долгого времени на пропитывание - как только крем остыл, торт уже можно начинать есть.

На разрезе получается интересный рисунок. -увы не получился красивым, может оттого, что нарезала тесто не ножом, в след раз просто ножом и попробую

Разрезается этот торт гораздо легче обычного "Наполеона".

Время приготовления занимает всего лишь мин. 30 от начала до конца--ушло не 30 мин. конечно, побольше, но и не так как на наполеон настоящий. .

Всем понравился, так что еще наверно буду делать.