Телятина по-орловски: рецепт

Name: Телятина по-орловски
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 телячьих стейка из лопатки; 1 большой корень сельдерея; 2 большие луковицы; 100 гр. тертого пармезана; 200 гр. моцареллы для пиццы; 2 ст. л. топленого масла; 2 ч. л. оливкового масла; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Телятина по-орловски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 телячьих стейка из лопатки
1 большой корень сельдерея
2 большие луковицы
100 гр. тертого пармезана
200 гр. моцареллы для пиццы
2 ст. л. топленого масла
2 ч. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Слегка отбейте мясо тяжелым пестиком или рукояткой шефского ножа (не молотком) . Приправьте с обеих сторон солью, перцем, натрите оливковым маслом. Накройте пленкой и дайте подмариноваться, пока готовите все остальное.

Разогрейте духовку до 170°С.Очистите лук, нарежьте кружками толщиной 1 см. Смажьте форму для запекания половиной топленого масла, выложите лук в один слой (старайтесь чтобы кружки не распадались) . Полейте лук оставшимся маслом. Поставьте форму в верхнюю треть духовки на 15 мин.

Очистите корень сельдерея и нарежьте тонкими (2–3 мм) ломтиками. Выложите ломтики в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения, посолите и снимите с огня. Через 5 мин. слейте воду.

Тонко нарежьте моцареллу. Выложите мясо в форму на лук, на него выложите половину моцареллы. Затем вперемешку с оставшейся моцареллой выложите сельдерей.

Влейте в форму немного воды, посыпьте пармезаном. Поставьте форму в центр духовки и запекайте до румяной корочки, примерно 25 мин. Подавайте горячей.