Фаршированные баклажаны по-турецки: рецепт

Name: Фаршированные баклажаны по-турецки
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 больших баклажанов; 600 гр. мякоти баранины; 3 зеленых сладких перца; 200 гр. помидоров черри; 1 зеленый острый перец; 2 средние луковицы; сок 1 лимона; кинза и мята для подачи; 1 ч. л. молотой зиры; 1 ч. л. сумаха; оливковое масло; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Фаршированные баклажаны по-турецки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 больших баклажанов
600 гр. мякоти баранины
3 зеленых сладких перца
200 гр. помидоров черри
1 зеленый острый перец
2 средние луковицы
сок 1 лимона
кинза и мята для подачи
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. сумаха
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте мясо маленькими кубиками (со стороной 8–9 мм) . Положите в миску, посыпьте солью и перцем, приправьте зирой и сумахом. Полейте лимонным соком. Очистите одну луковицу и натрите на терке или измельчите блендером в пюре. Добавьте к мясу и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 1 ч.

У баклажанов срежьте кончики, овощечисткой срежьте полосами часть кожицы. Разрежьте баклажаны поперек пополам и вырежьте часть мякоти, чтобы получились большие бочонки. Присолите бочонки изнутри и оставьте на 15 мин.

Мякоть баклажанов нарежьте кубиками и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета, немного посолите.

Очистите острый и сладкий перец от семян и перегородок. Сладкий перец нарежьте квадратами со стороной 1 см, острый – тонкими полосками. Помидоры нарежьте кружками.

Промойте бочонки из баклажанов холодной водой и обсушите. Отожмите мясо от маринада и перемешайте с жареной мякотью баклажанов, помидорами и перцем. Посолите и поперчите начинку, добавьте 2 ст. л. оливкового масла.

Наполните начинкой баклажаны и поставьте в форму для запекания, застеленную пергаментом. Прикройте форму фольгой. Поставьте баклажаны в духовку, разогретую до 180 °С, и запекайте 40 мин. Затем снимите фольгу и готовьте еще 20 мин. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной кинзой и мятой.