Фриттата с овощами и ветчиной: рецепт

Name: Фриттата с овощами и ветчиной
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 12 больших яиц; 3 ст. л. сливок или сметаны жирностью 20%; 2 ч. л. оливкового масла; 300 гр. овощей (сладкого перца, соцветий брокколи, стручковой фасоли, зеленого горошка, кукурузы, спаржи – отдельно или в любом сочетании); 120 гр. ветчины; 100 гр. сыра; 8-10 веточек пряной зелени (петрушки, укропа, базилика, мяты, рукколы – отдельно или в любой комбинации); 2 ст. л. каперсов (желательно); 2 ч. л. лимонного сока; соль; черный перец свежего помола

28.12.2023

Распечатать рецепт

Фриттата с овощами и ветчиной

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

12 больших яиц
3 ст. л. сливок или сметаны жирностью 20%
2 ч. л. оливкового масла
300 гр. овощей (сладкого перца, соцветий брокколи, стручковой фасоли, зеленого горошка, кукурузы, спаржи – отдельно или в любом сочетании)
120 гр. ветчины
100 гр. сыра
8-10 веточек пряной зелени (петрушки, укропа, базилика, мяты, рукколы – отдельно или в любой комбинации)
2 ст. л. каперсов (желательно)
2 ч. л. лимонного сока
соль
черный перец свежего помола

Пошаговый рецепт приготовления

Установите решетку в верхней части духовки, включите на разогрев бройлер («верхний гриль») .

Замороженные овощи разморозьте и при необходимости нарежьте. С консервированной кукурузы и горошка (если используете) слейте жидкость. Зелень мелко нарежьте.

Ветчину нарежьте кубиками со стороной 1 см., сыр - кубиками со стороной 5 мм. Слегка взбейте венчиком яйца, сливки ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца.

В большой (диаметром 24-26 см) сковороде с антипригарным покрытием, пригодной для использования в духовке, разогрейте на умеренном огне оливковое масло. Обжарьте овощи, часто помешивая, 3-4 мин... Добавьте ветчину и готовьте еще 2 мин... Приправьте лимонным соком.

Вмешайте в яичную смесь сыр, пряные травы и каперсы. Вылейте в сковороду и готовьте, лопаткой поднимая смесь со дна сковороды, примерно 2 мин... Когда яичная смесь начнет густеть, но все еще будет очень влажной, встряхните сковороду, а затем оставьте ее в покое на 30 сек., чтобы смесь «схватилась» на дне.

Поставьте сковороду в духовку под бройлер на 3-4 мин.. или до тех пор, пока фриттата не станет пышной и румяной, но все еще будет оставаться немного жидкой.

Достаньте сковороду из духовки и отставьте на 5-7 мин., чтобы остаточное тепло закончило приготовление фриттаты. Пройдитесь лопаткой по периметру фриттаты и переложите ее на блюдо или разделочную доску. Нарежьте на сегменты и подавайте.