Чайная коврижка с вареньем: рецепт

Круглую форму диаметром 22-24 см. с высокими бортиками или прямоугольную форму для кекса смажьте растительным маслом, обсыпьте мукой, стряхните излишки. Или проложите форму бумагой для выпечки.

Разогрейте духовку до 200С.

Ягоды из варенья или промытый и обсушенный изюм смешайте с 2 ст.л. муки.

В небольшой миске смешайте венчиком муку, соль, соду, разрыхлитель и специи.

В отдельной миске смешайте сироп от варенья, сахар и растительное масло. Прогрейте чай почти до кипения и добавьте в сахарно-масляную смесь.

Соедините жидкую смесь с мучной, перемешайте венчиком. Добавьте яйца, перемешайте тесто до однородности, вмешайте ягоды или изюм.

Переложите тесто в подготовленную форму, поставьте в духовку, убавьте температуру до 175С и выпекайте примерно 1 час в круглой форме или 1 час 15 мин. в кексовой. Готовая коврижка слегка пружинит в центре при нажатии, а вставленная в нее деревянная шпажка выходит чистой и сухой. Остудите коврижку в форме 15 мин., затем переложите на решетку и дождитесь, когда она полностью остынет.