Тилапия с луком-пореем, розовым перцем и ароматным маслом: рецепт

Name: Тилапия с луком-пореем, розовым перцем и ароматным маслом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 6 филе тилапии; 6 небольших стеблей лука-порея; 2/3 стакана белого сухого вина; 2 ст. л. сливочного масла плюс еще для смазывания; розовый перец горошком; морская соль; ***Для ароматного масла:; 120 гр. сливочного масла; 1 ч. л. розового перца горошком; цедра 1 лимона; морская соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Тилапия с луком-пореем, розовым перцем и ароматным маслом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

6 филе тилапии
6 небольших стеблей лука-порея
2/3 стакана белого сухого вина
2 ст. л. сливочного масла плюс еще для смазывания
розовый перец горошком
морская соль
Для ароматного масла:
120 гр. сливочного масла
1 ч. л. розового перца горошком
цедра 1 лимона
морская соль

Пошаговый рецепт приготовления

Для ароматного масла размягчите масло при комнатной температуре. Раскрошите пальцами розовый перец в масло. Измельчите цедру, добавьте в масло ьвместе с солью по вкусу, перемешайте. Выложите масло на прямоугольник 20 х 10 см. из сложенной в три-четыре слоя пленки, сверните в колбаску и положите в морозильник на 30 мин.

У порея отрежьте всю темно-зеленую часть, оставив немного светло-зеленой. Разрежьте стебли вдоль пополам и аккуратно промойте так, чтобы стебли не распались. Обсушите. В большой сковороде растопите на среднем огне масло, положите стебли на круглую сторону, обжаривайте 3 мин., переверните,

жарьте еще 2 мин. Влейте вино, готовьте под крышкой 5 мин. Очень аккуратно переложите стебли на смазанный маслом противень параллельно друг другу.

Филе тилапии натрите со всех сторон розовым перцем и солью, уложите на порей спинкой вверх, полейте жидкостью из сковороды, если она осталась. Поставьте противень в разогретую до 170–180 °С духовку на 7–10 мин., в зависимости от толщины филе.

Пока тилапия запекается, выньте масло из морозильника, снимите пленку и быстро, окуная тонкий нож в кипяток, нарежьте получившуюся колбаску кружками толщиной 1 см. При подаче уложите каждое филе на подогретую тарелку, сверху положите по желанию 1–2 кружка ароматного масла. Украсьте целыми горошинами розового перца и подавайте немедленно.