Рулька с белой и красной фасолью: рецепт

Name: Рулька с белой и красной фасолью
Yield: От 2 до 3
Ingredients: копченая свиная рулька весом 2–2,5 кг; 50 гр. корня сельдерея; 300 гр. бекона; 1 небольшой острый перец; 100 гр. белой фасоли; лавровый лист (маленький); 100 гр. красной фасоли; морковь – 2 шт; лук репчатый; 2 ст. л. томатной пасты; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рулька с белой и красной фасолью

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

копченая свиная рулька весом 2–2,5 кг
50 гр. корня сельдерея
300 гр. бекона
1 небольшой острый перец
100 гр. белой фасоли
лавровый лист (маленький)
100 гр. красной фасоли
морковь – 2 шт
лук репчатый
2 ст. л. томатной пасты
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на 2 ч.

Лук, корень сельдерея и морковь очистить. Свиную рульку поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы рулька была полностью закрыта. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену.

Уменьшить огонь, добавить 1 луковицу, 1 морковь, корень сельдерея и лавровые листья. Варить под крышкой на небольшом огне примерно 2 часа. Рулька готова, если ее кожа легко прокалывается ножом или вилкой.

Сварить фасоль до готовности, отбросить на дуршлаг. Оставшийся лук нарезать полукольцами, морковь – брусочками. Бекон нарезать кубиками.

Раскалить сковороду и обжарить на ней бекон до образования шкварок. Добавить лук и морковь, обжаривать 3 мин. Уменьшить огонь. Добавить фасоль, томатную пасту и 1 стакан бульона из кастрюли с рулькой.

Тушить под крышкой 30 мин.

Переложить рульку из кастрюли в высокую форму для выпечки. Дать ей обсохнуть несколько мин.. Положить в форму c рулькой фасоль, накрыть фольгой, поставить в духовку разогретую до 160-180 °С на 40 мин. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 мин., чтобы поверхность рульки подрумянилась.