Кекс с малиной

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли миксером до пышной светлой массы.

Не переставая взбивать, влить растительное масло.

Затем снизить обороты миксера и влить растопленное, но не горячее сливочное масло.

Добавить лимонную цедру.

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать тесто лопаткой до однородности.

В форму для выпечки поочередно выкладывать тесто и ягоды, чтобы малина осталась целой.

Выпекать в разогретой до 180° духовке 40 мин. Готовому кексу дать остыть в форме 20 мин. Затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.