Рыба в кунжутной корочке: рецепт

Name: Рыба в кунжутной корочке
Yield: От 2 до 3
Ingredients: филе минтая – 800 г; яичный белок – 1 шт.; растительное рафинированное масло; семена белого кунжута – 3/4 стакана; листья зелёного салата для подачи; соус винегрет или оливковое масло; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рыба в кунжутной корочке

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

филе минтая – 800 г
яичный белок – 1 шт.
растительное рафинированное масло
семена белого кунжута – 3/4 стакана
листья зелёного салата для подачи
соус винегрет или оливковое масло
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезать рыбное филе кусочками примерно 4 х 4 см. В отдельную чашку вылить белок, взбить его вилкой, подсолить.

В сковороду налить растительное масло так, чтобы кусочки рыбы свободно обжаривались во фритюре. Кусочки рыбы по отдельности окунать сначала в белок, а затем в кунжут, чтобы они со всех сторон были покрыты кунжутной смесью.

Небольшими порциями обжаривать рыбу во фритюре до появления нежного золотистого цвета. Не стоит обжаривать рыбу до темного цвета - кунжут имеет свойство темнеть даже после того, как тепловая обработка закончилась.

Обжаренный кусочки рыбы вылавливать шумовкой и складывать на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир. Подавать с зеленым салатом, заправленным соусом винегрет или хорошим оливковым маслом.