Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном

Name: Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном
Yield: 2
Ingredients: ***Для теста потребуется:; Яйцо куриное: 2 шт; Белок яичный: 1 шт; Сахар: 3 г; Соль: 3 г; Сметана 150 г; Масло сливочное: 80 г; Мука пшеничная: 250 г; Мука пшеничная цельнозерновая: 150 г; Разрыхлитель теста: 1 ч. л.; ***Для начинки потребуется:; Шпинат (свежий или замороженный) 500 г; Соль: 2 г; Смесь перцев: 1 г; Кориандр: 1 г; Сыр рикотта: 250 г; Сыр пармезан (или любой твердый) 100 г; ***Для смазывания потребуется:; Желток яичный: 1 шт; ***Для посыпки потребуется:; Семена льна: 1 ч. л.; Кунжут 1 ч. л.

25.10.2023

Распечатать рецепт

Пирог со шпинатом, рикоттой и пармезаном

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Несладкая выпечка/Пироги, пирожки несладкие/Пироги с овощами, грибами, сыром

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Для теста потребуется:
Яйцо куриное: 2 шт
Белок яичный: 1 шт
Сахар: 3 г
Соль: 3 г
Сметана 150 г
Масло сливочное: 80 г
Мука пшеничная: 250 г
Мука пшеничная цельнозерновая: 150 г
Разрыхлитель теста: 1 ч. л.
Для начинки потребуется:
Шпинат (свежий или замороженный) 500 г
Соль: 2 г
Смесь перцев: 1 г
Кориандр: 1 г
Сыр рикотта: 250 г
Сыр пармезан (или любой твердый) 100 г
Для смазывания потребуется:
Желток яичный: 1 шт
Для посыпки потребуется:
Семена льна: 1 ч. л.
Кунжут 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Все продукты в этом рецепте должны быть комнатной температуры.

Смешать 2 яйца и 1 белок с солью и сахаром. Добавить сметану и сливочное масло. Перемешать до однородности.

Просеянную пшеничную муку соединить с разрыхлителем и добавить к смеси. Затем добавить пшеничную цельнозерновую муку.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Завернуть тесто в пищевую плену и убрать в холодильник на 30 мин.

Измельчить листья шпината. Тушить их в сковороде несколько мин. Откинуть получившуюся массу в сито и отжать лишнюю жидкость. Остудить. Смешать в отдельной емкости с сыром рикотта.

Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт диаметром ~27 см. Выложить на него начинку. Сверху присыпать тертым пармезаном.

Раскатать вторую часть теста в круглый пласт меньшего диаметра. Накрыть им сверху изделие. Защипнуть края, образовав валик.

Наколоть изделие вилкой. Смазать оставшимся желтком. Посыпать сверху семенами льна и кунжутом.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 35-40 мин.