Рагу из кабачков с картофелем, помидорами и болгарским перцем: рецепт

Репчатый лук очистить, нарезать кубиками

Очистить и натереть морковь.

Прогреть сковороду, смазанную оливковым или другим растительным маслом.

Обжарить морковь и лук до мягкости.

Очистить и промыть картофель. Нарезать крупными кубиками.

Добавить луковую обжарку, продолжать жарить.

Сладкий зеленый болгарский перец очистить от семян, промыть. Нарезать полосками.

Кабачки вымыть. Удалить кожицу и семена. Нарезать кубиками, перемешать с остальными овощами.

Жарить все вместе 10 или 15 мин. , помешивать.

Добавить помидоры, нарезанные крупными дольками.

Перец молотый и соль – по вкусу.

Порубить чеснок, добавить в рагу.

Тушить на тихом огне под крышкой, время – от 15 до 20 мин.. Помешивать.

Огонь погасить, подержать рагу в кастрюле еще 2 мин..