Долма по-армянски из говядины с овощами: рецепт

Листья винограда и капусты залить кипящей водой.

Баклажаны разрезать поперек, вынуть середину.

Очистить сладкий болгарский перец от семян.

Овощи проварить 5 мин..

Баклажаны посолить и выложить под пресс для отцеживания горького сока.

Круглый рис промыть проточной водой, влить кипяток, оставить на 10 мин..

Вырезку говядины пропустить через мясорубку.

Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Репчатый лук измельчить и обжарить.

В мясо добавить все перечисленные ингредиенты, плюс специи и нарезанную зелень. Хорошо перемешать.

Приготовить соус: мелко нарезать морковь, репчатый лук, томаты, жарить до готовности.

Добавить паприку, зиру, куркуму, соль, нарезанную зелень.

Сформовать конвертики из листьев винограда, наполнить фаршем перец, баклажан.

Завернуть фарш в листья капусты.

На дно большой кастрюли выложить крупно нарезанный картофель.

Сверху – изделия из листьев капусты, далее – виноградная долма, последний слой – перцы и баклажаны.

Залить продукты водой до половины.

Положить неочищенные зубчики чеснока.

Влить овощной соус, покрыть нашинкованной зеленью.

Накрыть крышкой, поставить небольшой груз.

Довести до кипения, огонь убавить до минимального, тушить 2 или 3 часа.