Кулич «Краффин» с цукатами и клюквой: рецепт

Снять цедру с лимона и апельсина при помощи маленькой терки. Снимать только цветную часть.

Приготовить опару из теплого молока, сахарного песка, сухих дрожжей.

Продукты перемешать венчиком, накрыть пищевой пленкой, дать постоять в тепле, время – от 10 до 15 мин..

В емкость вбить целое яйцо и желтки, всыпать ванилин, сахар, соль, массу взбить до пышного состояния в течение 2 мин..

Влить растопленное и остывшее сливочное масло, всыпать апельсиновую и лимонную цедру.

Смесь перемешать миксером на минимальных оборотах.

Влить опару, перемешать лопаткой.

Всыпать просеянную муку высшего сорта, замесить тесто. Масса должна остаться мягкой.

Тесто и миску смазать растительным маслом.

Накрыть пленкой, оставить в тепле на 1,5 или 2 часа. Масса должна увеличиться в два раза. Можно поставить тесто в теплую духовку, дверку закрыть.

Через 1,5 часа выложить массу на стол, присыпанный мукой, разделить пополам.

Одну часть положить в пакет, другую раскатать в лепешку прямоугольной формы.

Смазать тесто мягким сливочным маслом.

Для начинки использовать орехи, сухофрукты, цукаты, цукаты.

Миндальные лепестки равномерно распределить по тесту.

Скрутить рулет, защипать края с двух сторон.

Разрезать изделие вдоль, но не до конца, оставить два сантиметра.

Свернуть часть улиткой, разрез с начинкой должен быть снаружи.

Свернуть таким же образом вторую часть.

Печь изделия в формах из бумаги диаметром примерно одиннадцати сантиметров.

Второй вариант – металлическая форма, застеленная пергаментом или смазанная растительным маслом.

Перенести краффины в формы, укрыть полотенцем, дать постоять для подъема 30 мин. или больше.

Прогреть духовку до 180 ℃, печь 30 мин. плюс-минус 5 мин..

Через 20 мин. выпечку можно прикрыть фольгой, чтобы не подгорела.

Далее допекать еще 10-15 мин..

Остудить краффины в духовке, в форме.

При подаче вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.