Филе миньон с овощным гратеном и вишневым соусом

Телячьи медальоны маринуем в соке лимона мин. 30-40.

Готовим соус для гратена:

сливки доводим до кипения, добавляем тертый чеснок, куркуму, соль, перец и снова доводим до кипения. Соли кладём немного больше, чтобы овощи просолились. Как только закипело, сразу убираем с огня.

Делаем овощной гратен:

Овощи нарезаем тонкими пластинами толщиной 2 мм и выкладываем послойно в форму для выпечки таким образом: морковь — соус — картофель — соус — кабачок (цуккини) — соус. Запекаем овощи до готовности при температуре 170 С (~30мин). За 7 мин. до готовности посыпаем тёртым сыром и снова в духовку.

Готовность можно проверить, проткнув овощи деревянной шпажкой: если они легко протыкаются, гратен готов.

Оборачиваем телячьи медальоны ломтиками бекона. Прикрепляем бекон к мясу деревянными шпажками и соединяем их вместе как будто нанизываем шашлык. Солим, перчим, ставим на огонь сковороду, хорошо разогреваем масло. Обжариваем медальоны с двух сторон до румяной корочки.

У нас в духовке уже готовится гратен. ставим к нему наши медальоны и доводим до готовности.

За это время приготовим вишнёвый соус:

Наливаем в сотейник красное вино и выпариваем в два раза. Кладем в вино вишню и доводим до кипения. Снимаем с огня и пюрируем блендером. Пару вишенок можно оставить целыми для украшения блюда. Перетираем смесь через сито, старим на огонь. Добавляем кетчуп, и крахмал, разведённый пару ложками холодной воды. Хорошо помешиваем, добавляем сахар, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

Подаем медальоны с вишневым соусом и гратеном из овощей. Вкусного вам Рождества!