Стейк по-шотландски с хлебным соусом: рецепт

Name: Стейк по-шотландски с хлебным соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: говядина (вырезка) – 200 г; масло оливковое – 5 мл; помидоры черри – 50 г; несколько ломтиков белого хлеба – 30 г; хлеб черный – 30 г; перец сладкий мини – 60 г; масло сливочное – 10 г; лук-порей – 60 г; Мелкая соль – 3 г; коньяк (или бренди) – 5 мл; Мелкая соль – 3 г; черный перец молотый – 2 г; молоко – 600 мл; лук репчатый – 1 маленькая луковица; сливки – 6 ст. л.; Мелкая соль – 1 г; хлебные белые крошки – 100 г; масло сливочное – 1 ст. л.; гвоздика бутоны – 1 шт.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Стейк по-шотландски с хлебным соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

говядина (вырезка) – 200 г
масло оливковое – 5 мл
помидоры черри – 50 г
несколько ломтиков белого хлеба – 30 г
хлеб черный – 30 г
перец сладкий мини – 60 г
масло сливочное – 10 г
лук-порей – 60 г
Мелкая соль – 3 г
коньяк (или бренди) – 5 мл
Мелкая соль – 3 г
черный перец молотый – 2 г
молоко – 600 мл
лук репчатый – 1 маленькая луковица
сливки – 6 ст. л.
Мелкая соль – 1 г
хлебные белые крошки – 100 г
масло сливочное – 1 ст. л.
гвоздика бутоны – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Говяжью вырезку слегка примять рукой и замариновать в коньяке, соли, перце и оливковом масле.

Маринованное мясо обжарить со всех сторон в сливочном масле на сковороде-гриль (у которой дно в клеточку) , затем поставить в духовку (или аэрогриль) и запечь при 180 ° до нужной степени прожарки.

Хлеб нарезать на ломтики, затем на тонкие полоски и переплести их между собой, создав подобие клетчатой шотландской ткани. Подсушить "шотландку" в духовке.

Отдельно запечь в духовке мини-овощи, в том числе и лук-порей, предварительно слегка обжаренный на сухой сковороде-гриль.

Приготовить хлебный соус. Для этого смешать вместе хлебные крошки, соль, лук и масло. Влить кипящее молоко и кипятить на медленном огне в течение 15 мин.. Вынуть лук, затем хорошенько взбить полученную массу, пока та не станет однородной. В конце добавить сливки.

Готовый стейк выложить в тарелку на хлебную "шотландку", рядом с печеными овощами. К стейку подать хлебный соус.

Можно подать также обжаренные хлебные крошки и мелкую картофельную соломку.