Чизкейк из печенья с малиновой начинкой: рецепт

Для основания чизкейка из мельчить печенье или бисквит в крошку, масло растопить, перемешать до получения маслянистой «мокрой» массы.

Форму заполнить крошкой (дно выстлать пергаментом), сделать небольшие бортики, утрамбовать с небольшим усилием ложкой, поставить в холодильник.

Для начинки тщательно смешать сыр, крахмал и сахар с подсоленной лимонной кислотой.

Добавить по одному яйца и желтки, после каждого добавления хорошо перемешивать массу.

Положить сметану и еще раз перемешать.

Полученную массу (12) уложить на основу, уложить на нее малину, прикрыть оставшейся половиной.

Поставить на 10 мин. в духовку с температурой 200 ℃, снизить нагрев до 110 ℃, «подсушить» чизкейк в духовке еще примерно полутора часов.