Торт Восторг
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ингредиенты
- чернослив без косточек – 15 шт.
- Для глазури
- какао-порошок – 3 ст. л.
- молоко или вода – 2 ст. л.
- сахар – 4 ст. л.
- коньяк или бренди (по желанию) – 2 ст .л.
- масло сливочное – 30 г
- Для коржа
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- кефир – 200 г
- яйцо – 2 шт. + 1 белок
- какао-порошок – 2 ст. л.
- пищевая сода – 0,5 ч. л.
- сахар – 100 г
- мука пшеничная – 270 г
- темный шоколад – 100 г
- масло сливочное – 100 г
- Для крема
- маскарпоне – 250-300 г
- сливки жирностью не менее 33% – 150 мл
- желатин в гранулах – 1 ст. л. с горкой
- апельсиновый сок – 0,5 апельсина
- пудра сахарная – 3 ст. л.
- сахар ванильный – 1 пакетик
- ликер "Амаретто" (или другой: кофейный, миндальный) – 1 ст. л.
- коричневый сахар демерара – 2 ст. л.
- Для пропитки
- крепкий сваренный кофе с сахаром – 250 мл
- коньяк, ром или бренди – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Чернослив режим на кусочки и замачиваем в коньяке или чае на 30-40 мин..
Готовим корж. Растираем яйца и белок с сахаром, добавляем кефир, растопленные шоколад и сливочное масло. Все перемешиваем. Отдельно смешиваем муку, какао, разрыхлитель и непогашенную соду. Все объединяем и хорошо вымешиваем тесто.
Тесто выкладываем на дно разъемной формы, застеленной пергаментом. Корж выпекаем в предварительно разогретой до 170-180 ° духовке 20-30 мин. (это зависит от диаметра формы) . Готовность проверяем спичкой.
Остывший готовый корж разрезаем на 2 части. Половинки пропитываем сладким кофе с ромом.
Готовим крем. Маскарпоне растираем с сахарной пудрой (всыпать постепенно и пробуем, чтобы не было приторно сладко) , добавляем ликёр и размешиваем миксером до однородности.
Желатин заранее замочиваем в 1/3 стакана воды на 20-30 мин., ставим на медленный огонь, и не доводя до кипения, вливаем апельсиновый и лимонный соки. Размешиваем.
Взбиваем миксером сливки с ванильным сахаром, постепенно добавляя коричневый сахар по вкусу.
Взбитые сливки смешиваем с массой из маскарпоне и взбиваем миксером, постепенно добавляя остывшую желатиновую смесь. Ещё раз хорошенько взбиваем. Ставим крем в холодильник на 15 мин., чтобы немного загустел.
Собираем торт. На дно разъёмной формы (где выпекался корж) укладываем сложенный вчетверо пергамент (длина пергамента должна быть больше диаметра формы на 2 см) . Затем кладем одну часть коржа. На корж намазываем немного крема, а на него кладем чернослив (предварительно отжать) , затем выкладываем весь крем. Очень аккуратно накрываем второй половинкой коржа и слегка прижимаем.
Торт ставим в холодильник на ночь.
Готовим глазурь. В смесь сахара и какао-порошка добавляем молоко, размешиваем и ставим на медленный огонь. Когда масса загустеет, добавляем сливочное масло и коньяк (бренди) по желанию. Когда закипевшая глазурь станет гладкой и блестящей (без крупинок сахара) , снимаем с огня.
Застывший торт поливаем глазурью, не вынимая его из формы! Посыпаем рубленными орехами. Ставим в холодильник на 2 часа минимум.
Выпечка View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
Горячие блюда View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
Салаты View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
Закуски View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
Вторые блюда View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
Супы View All
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту