Ризотто с морепродуктами и белыми грибами: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Ризотто с морепродуктами и белыми грибами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из морепродуктов

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

бульон рыбный
рис круглозерный — 50 г
грибы сушеные — 5 г
масло оливковое — 15 мл
белый перец
пеперончино
сыр пармезан — 20 г
масло сливочное — 20 г
мидии — 20 г
кальмары — 30 г
креветки тигровые — 50 г
тунец — 40 г
масло трюфельное

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим сотейник с водой на огонь и доводим до кипения. Заливаем кипятком из сотейника сушеные белые грибы. Чистим и мелко нарезаем чеснок.

Грибы отжимаем от лишней влаги и нарезаем. Жидкость из-под грибов не выливаем. Разогреваем глубокую сковороду с добавлением оливкового масла.

Выкладываем на разогретую сковороду нарезанные грибы и чеснок. Помешиваем лопаткой. Когда грибы обжарятся, высыпаем на сковороду рис карнароли. Перемешиваем. Добавляем пеперончино и белый перец.

Вливаем воду из-под грибов. Во время приготовления ризотто постоянно вливаем порциями бульон из морской рыбы и перемешиваем содержимое сковороды.

Очищаем креветки от панциря и пищевода. Мидии предварительно подвариваем, чтобы они раскрылись. Очищаем кальмара от кожи и нарезаем. Добавляем в рис тертый сыр пармезан. Не забываем постоянно помешивать содержимое сковороды. Посолим.

Нарезаем филе тунца. Добавляем в рис сливочное масло. Размешиваем. Добавляем кальмара, креветки и мидии. За 2 мин.ы до готовности добавляем филе тунца. Добавляем тертый сыр пармезан. Перемешиваем.

Выкладываем ризотто на блюдо. Сбрызгиваем трюфельным маслом или маслом с ароматом белых грибов.