Ризотто с креветками: рецепт

Чистим креветки. Панцири кладем в кипящий бульон. Варим на медленном огне 20 мин.. Процеживаем.

Растапливаем сливочное масло. Добавляем в него мясо креветок, соль, перец. Обжариваем в течение 2 мин..

Шинкуем лук и пассеруем на растительном масле. Добавляем рис. Обжариваем, пока рис не впитает масло. Добавляем вино. Варим, пока оно не испарится. Добавляем бульон в рис порциями по 125 миллилитров. Каждый раз дожидаемся, чтобы рис впитал воду.

Выкладываем креветки и рис на блюдо. Украшаем зеленью.