Мегрельский хачапури: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Мегрельский хачапури

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

масло сливочное — 125 г
молоко — 250 г
мука — 1 кг
дрожжи сухие — 11 г
соль — 1 щепотка
сахар — 1 щепотка
вода — 100 г
масло растительное
сыр сулугуни — 500 г
яйцо — 2 шт.
сливки — 50 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Слегка нагреваем в сотейнике 125 г сливочного масла и 250 г молока.

Смешиваем примерно 1 кг муки с 11 г сухих дрожжей, добавляем соль и сахар. Добавляем к тёплому молоку и маслу 100 г воды. Соединяем молочную смесь с мукой, вымешиваем тесто. Добавляем немного растительного масла, промешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем для подъёма на 20 мин.. Делаем обминку теста и оставляем снова для подъёма.

Натираем сулугуни на крупной тёрке.

Подпыляем стол мукой, раскатываем примерно 300 г теста в круг толщиной 1 см, выкладываем в центр примерно 250 г тёртого сыра и собираем тесто в центре, слегка придавливаем и раскатываем от центра к краям.

Присыпаем противень мукой и выкладываем хачапури.

Взбиваем 2 яйца с небольшим количеством сливок, смазываем этой смесью хачапури. Сверху обильно посыпаем сулугуни. Отпекаем в духовке при 260-280 градусах до золотистого цвета.

Хачапури обильно смазываем сливочным маслом. Перекладываем на тарелку и нарезаем.