Говяжий язык с пюре из жареного картофеля и грибным соусом: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Говяжий язык с пюре из жареного картофеля и грибным соусом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

язык говяжий
морковь — 1 шт.
лук репчатый
масло растительное
тимьян
вода — 1 л
перец свежемолотый
соль
масло сливочное — 2 ст. л.
чеснок
картофель — 3 шт.
сливки — 250 мл
петрушка
грибы сушеные — 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезаем язык на несколько частей. Обжариваем на растительном масле головку лука и морковь (разрезанные на четвертинки). Выкладываем в скороварку язык и овощи, добавляем веточку тимьяна. Заливаем водой, тщательно перемешиваем. Немного солим, добавляем свежемолотый перец. Варим 25 мин..

Нарезаем 3 клубня картофеля. Промываем от излишков крахмала, просушиваем. Обжариваем на растительном масле до образования золотистой корочки. Вливаем в сковороду 250 мл воды и 100 мл сливок, возвращаем на нагрев и немного провариваем. Измельчаем картофель с помощью толкушки. Добавляем 100 мл сливок и воду, в которых тушился картофель, и столовую ложку сливочного масла. Солим, перчим и перемешиваем.

Замачиваем 100 г белых сушёных грибов на 15 мин.. Измельчаем 1/4 головки репчатого лука и 1/2 зубчика чеснока. Пассеруем их на растительном масле. Добавляем листья тимьяна. Отжимаем грибы, мелко их нарезаем, затем выкладываем в сотейник. Перемешиваем. Добавляем воду, в которой замачивались грибы, провариваем. Вливаем 150 мл сливок.

Срезаем плёнки с готового языка. Разрезаем его на кусочки произвольной формы. Обжариваем их на сковороде с добавлением 1 ст. л. сливочного масла. Добавляем зубчик чеснока и веточку тимьяна.

Выкладываем на тарелку сначала пюре из жареного картофеля. Затем — несколько кусочков языка, просушенных от лишнего жира. Поливаем грибным соусом и украшаем листиками петрушки. Блюдо готово.