Голубцы с булгуром: рецепт

Булгур отвариваем.

Из говядины, свинины и репчатого лука делаем фарш, солим. В фарш добавляем отваренный булгур, перемешиваем.

Бланшируем листья пекинской капусты, подрезав утолщение внизу листов.

Из фарша сформовываем одинаковые шарики, заворачиваем в капустные листья, фиксируем края.

Морковь, лук и немного пекинской капусты нарезаем перьями, обжариваем на растительном масле.

Добавляем томатную пасту и немного воды, выкладываем на овощную подушку голубцы, при желании добавляем тефтели (без капустных листов). Солим и заливаем водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим до готовности (30-35 мин.).

Сделаем соус. Греческий йогурт откидываем на сито, убираем лишнюю влагу, солим.

Огурец натираем на тёрке, откидываем на сито, отжимаем. Соединяем огуречную массу с йогуртом, добавляем натёртый чеснок. Соус выкладываем в миску, посыпаем шинкованным красным луком.

Подаем голубцы с соусом, украшаем зеленым луком.