Фрикасе из кролика в белом вине: рецепт

Разделываем кролика, помещаем его в кастрюлю с водой. Варим 40 мин.. Снимаем мясо. Нарезаем брокколи.

Очищаем и нарезаем морковь. Брокколи и морковь варим на парах бульона из-под кролика 10 мин..

Очищаем и нарезаем чеснок. Нарезаем мясо кролика. Разогреваем сковороду. Добавляем растительное масло, чеснок, майоран и белый перец. Выкладываем мясо кролика. Перемешиваем. Обжариваем, добавляем соль и лавровый лист.

Добавляем к кролику белое вино, сахар, немного майорана, брокколи и морковь.

Добавляем сливочное масло и холодные сливки 33%. Перемешиваем. Выпариваем на медленном огне.

Добавляем в сковороду бульон. Разводим крахмал в белом вине и помещаем к кролику. Перемешиваем. Посолим.

Нарезаем маринованный болгарский перец и добавляем в сковороду. Перемешиваем.

Нарезаем салат ромэн, добавляем в сковороду. Перемешиваем. Выкладываем фрикасе из кролика в тарелку. Украшаем блюдо зеленью.