Фисташковый макарон: рецепт

Отделяем белки яиц от желтков. Взбиваем белки с солью в упругую пену. Всыпаем сахар тонкой струйкой. Снова взбиваем. Всыпаем аккуратно миндальную муку и сахарную пудру. Добавляем пищевой краситель зеленого цвета. Вымешиваем силиконовой лопаткой.

Застилаем противень пергаментом. Наполняем полученной массой кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавливаем на небольшом расстоянии друг от друга печенья диаметром два с половиной сантиметра. Оставляем в сухом месте на два часа. Выпекаем 10 мин. в неплотно закрытой духовке при температуре 160 градусов.

Измельчаем фисташки в блендере. Добавляем горячий сироп из сахара и воды. Смешиваем до состояния пасты. Доводим до кипения сливки 30% жирности и фисташковую пасту. Добавляем измельченный белый шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Остужаем.

Склеиваем макароны фисташковым кремом попарно. Ставим в холодильник. Подаем к чаю.