Бейглы с семгой: рецепт

Соединяем 150 мл воды, 4 г сухих дрожжей, 6 г соли, 12 г сахара, 15 мл растительного масла и 300 г муки, вымешиваем плотное тесто.

На столе с помощью прокатывания скалкой вымешиваем тесто, убираем тесто в миску, накрываем пленкой и оставляем для подъема на 20-30 мин..

Разделяем тесто на кусочки по 90 г, сформовываем заготовки для бубликов, даем тесту отдохнуть 5-10 мин., сформовываем бублики.

Присыпаем пергамент манкой, выкладываем бублики, накрываем и оставляем на расстойку на 50-60 мин..

Рыбу нарезаем тонкими ломтиками.

Подвариваем бублики в кипящей воде с добавлением мёда по 1 мин.е 30 сек с каждой стороны.

Выкладываем на пергамент, посыпаем маком, сыром, кунжутом. Духовку нагреваем до 250 градусов, ставим противень с бубликами, понижаем температуру до 230 и печем 6-8 мин., затем на 4 мин. можно включить конвекцию (общее время выпекания – 10-12 мин.).

Разрезаем бейглы вдоль, слегка обжариваем на сухой сковороде. Затем одну половинку смазываем творожным сыром, выкладываем ломтики рыбы и немного рукколы.

Приятного аппетита!