Аранчини с говядиной: рецепт

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла, выкладываем фарш и половину нашинкованного лука. Вливаем воду таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала фарш. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу, добавляем томатную пасту и перемешиваем. Готовим на среднем огне 30 мин., затем добавляем небольшое количество рубленой зелени, 50 гр. тертого сыра и перемешиваем.

Кипятим 1,2 л воды, солим и выкладываем рис. Варим, постоянно помешивая, 20 мин. до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Снимаем рис с огня, добавляем сливочное масло, 20 гр. тертого пармезана и даем рису остыть. Взбиваем 2 яйца и добавляем их к рису, перемешиваем и охлаждаем.

Берем небольшое количество риса влажными руками. В середину укладываем начинку и формируем шарик. Таким же образом формируем остальные аранчини.

Взбиваем оставшиеся два яйца, панируем подготовленные шарики в муке, затем в яйцах и в сухарях. Жарим аранчини в раскаленном арахисовом масле до образования золотистой корочки.

Выкладываем аранчини на салфетку, даем стечь лишнему жиру. Подаем блюдо теплым.