Запеканка из кабачков и фарша под сырно-яичной заливкой: рецепт

Собственно, "гвозди" программы.

Кабачки очищаем от кожуры и семян.

Трём на крупной тёрке.

Добавляем к кабачкам соль, чтобы оные отдали лишнюю влагу.

Луковицы чистим.

Мелко измельчаем.

В сковороду добавляем чуточку оливкового (или другого) масла, нагреваем и начинаем обжаривать лучок на маленьком огне (у нас 3 из 9).

Морковь чистим-моем.

Натираем на крупной тёрке.

Фарш предварительно размораживаем. Или готовим. У на уже был замороженный домашний фарш (говядина + свинина + лук).

Кабачки тем временем должны отдать всю влагу.

Сливаем с кабачков лишнюю жидкость.

Добавляем два яйца.

Добавляем специи (чеснок сушёный, чёрный молотый перец, паприку, хмели-сунели, базилик).

Зелень рубим и добавляем к кабачкам (1 пучок укропа, пол пучка петрушки, пол пучка кинзы и пол пучка лука).

Тщательно перемешиваем всю массу.

Противень для запекания выстилаем фольгой. Помещаем кабачковую массу ровным слоем. (Мы сразу на два противня готовили, размеры которых 30-20-6 см).

И отправляем запекаться при температуре 200 ℃ на 20-25 мин..

Тем временем лучок должен стать полупрозрачным. Добавляем к нему морковь. Обжариваем морковь и лук под крышкой на небольшом огне (у нас 4 из из 9).

Когда морковь станет слегка золотистой, добавляем фарш.

Переходим к "заливке-намазке".

Сыр натираем на крупной тёрке.

Добавляем оставшиеся яйца и оставшуюся рубленную зелень.

Тщательно перемешиваем.

К фаршу добавляем специи (соль, куркума, паприка, карри, базилик).

Всё тщательно перемешиваем и ещё чуточку обжариваем.

Вынимаем кабаки из духовки.

Выкладываем поверх кабачковой запеканки готовый фарш.

Поверх - сырно-яичную смесь. И отправляем снова в духовку на 25-30 мин. при 200-а градусах.

По истечении времени вынимаем противни с запеканкой.

Всё, запеканка готова! Зовём домочадцев к столу.

Сервируем и подаём.

Кабачки и фарш получаются нежными, сочными, а сырно-яичная корочка несколько плотной.