Пряный морковный кекс с орехами

В миску вбейте яйца, добавьте сахар или сахарозаменитель и смешайте венчиком. Влейте растительное масло без запаха и снова перемешайте венчиком. В яичную смесь просейте муку, соль, корицу, разрыхлитель, мускатный орех и сушеный имбирь. Перемешайте до однородного состояния. Грецкие орехи несколько минут подсушите на сухой сковороде, а затем порубите их на небольшие кусочки. Вместо грецких орехов можно использовать любые другие на ваш вкус. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. К тесту добавьте морковь с орехами и хорошо перемешайте. Если тесто получилось слишком густое, то добавьте немного молока. В форму для кекса выложите тесто, разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой до 170°С духовке в течение 40-45 мин. Готовность кекса проверьте зубочисткой, она должна выйти из готового кекса абсолютно сухой. Остудите кекс, достаньте его из формы. Пряный морковный кекс с орехами особенно хорош с чашкой ароматного кофе. Также, на мой взгляд, хорош простой бразильский морковный кекс.