Оладьи с абрикосами на кефире

Подготовить глубокую миску, вбить в нее куриное яйцо и добавить сахарный песок. Сахар, кстати, можно использовать ванильный, получится еще более ароматно. При помощи миксера смешать сахар и яйцо до однородной консистенции, на это уйдет двух мин. Кефир слегка подогреть, чтобы он был комнатной температуры, добавить его в миску. Следом всыпать небольшими порциями пшеничную муку, аккуратно перемешивать тесто лопаткой или венчиком. Соду можно погасить лимонным соком, а можно не гасить, так как в составе есть кислая среда – кефир, так что сода сработает и так. Еще раз хорошо перемешать тесто и оставить отдохнуть на 5 мин. Абрикосы вымыть и просушить, почистить и разделить на половинки. Сковороду прогреть и влить масло, столовой ложкой выложить тесто, в центр каждой заготовки уложить дольку абрикоса. Жарить оладьи с обеих сторон по 2-3 минуты. Оладьи с абрикосами на кефире готовы, подавать к столу можно сразу с ягодным соусом или сметаной. Кстати, очень вкусные оладьи с грушевым припеком.