Лимонный чизкейк с маком: рецепт

Муку, разрыхлитель и соль просейте в миску, добавьте холодное, натертое на терке сливочное масло, яйцо и сахар. Замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 мин.

Для маковой начинки залейте мак небольшим количеством воды(я варю мак на молоке), доведите до кипения, варите 10 мин. на слабом огне. Откиньте, остудите, смешайте с сахаром и желтком(я белок добавляю в сырную начинку).

Разъемную форму застелите пергаментом смазанный маслом(иногда пользуюсь фольгой) . Тесто можно раскатать в круг размером немного больше формы, уложите в форму (или можно руками тесто разровнять в форме и сформировать бортики). Проткнуть тесто вилкой.

Приготовьте сырную начинку. Сливочный сыр взбейте с сахаром, добавьте яйца, тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте лимонный сок, цедру, крахмал и ванильный сахар.

Разогрейте духовку до 180 ℃. На тесто выкладываем мак, разравниваем. Далее распределяем сырную массу и помещаем в духовку. НА ДНО ДУХОВКИ поставьте огнеупорную миску с холодной водой (это очень важный момент!!!!). Выпекаем 1 час, не открывая дверцу духовки (ЭТО ВТОРОЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!!!!). Затем приоткрыть дверцу духовки и дать еще 30 мин. чизкейку постоять в духовке.

Выньте пирог из формы, остудите и поставьте в холодильник на 3 часа.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте лимонной цедрой.

Приятного кофе-чаепития!!