Картофельно-гречневый пирог: рецепт

Для начинки нарезать сало небольшими кусочками и обжарить на сковороде.

Лук мелко нарезать и добавить к салу. Жарить до золотистого цвета.

Гречку запарить кипятком (или отварить до полуготовности). Картофель отварить и размять в пюре.

Соединить картофельное пюре, гречку, жаренное с луком сало, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.

Добавить соль, перец по вкусу. Тщательно перемешать.

Для приготовления теста в глубокой миске соединить дрожжи, сахар, 50 мл картофельного отвара (воды, молока) и перемешать.

Добавить остальные ингредиенты: оставшийся картофельный отвар, яйцо, растительное масло, муку, соль и замесить тесто.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте чтобы оно "подросло". У меня тесто поднялось за 30 мин..

Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать в круг диаметром больше размера вашей формы.

Размер моей формы для выпечки 27 см.

Смазать форму растительным маслом и выложить пласт теста так, чтобы края немного свисали с бортиков.

На тесто выложить начинку и разровнять. Притрусить начинку манной крупой для того, чтобы в готовом пироге тесто не отслаивалось от начинки.

Оставшуюся меньшую часть теста раскатать и накрыть им начинку.

Соединить края теста и тщательно залепить. Наколоть пирог в нескольких местах вилкой.

Смазать верх пирога взбитым яйцом.

Выпекать в заранее разогретой духовке 40-60 мин. при температуре 180 ℃.

Пирог достать из духовки и на 10 мин. оставить в форме.

Затем пирог извлечь, накрыть полотенцем и немного остудить.

Подавать со сметаной, к борщу или как самостоятельное блюдо.