Закуска из жареных баклажанов: пошаговый рецепт

Для приготовления закуски понадобится: баклажан, помидоры, репчатый лук, подсолнечное масло. Для заправки необходимо: подсолнечное масло, уксус, чеснок, петрушка, соль. И для посыпки возьмите белый кунжут. Нарезаем 1 средний баклажан кружочками толщиной 0. 5 см, обрезав края. Раскладываем кружочки в один слой и солим 2 щепотки. Даём выйти горечи в течение 6 мин.. Тем временем приготовим заправку – измельчаем 3 веточки свежей петрушки и 1 головку чеснока. Смешиваем 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. уксуса, 2 щепотки соли, петрушку и чеснок. Очищаем 2 луковицы и нарезаем полукольцами. Моем и нарезаем 2 помидора среднего размера кружочками. Выкладываем на разогретую сковородку с подсолнечным маслом 50 мл. промытые и просушенные кружочки баклажана. Жарим с обеих сторон на среднем огне по 3 мин. с каждой. Обжаренные кружочки баклажана промокнём бумажным полотенцем, убирая лишнее масло. Таким образом обжариваем 2 сковородки баклажанов, подлив масла 50 мл. На той же сковороде, томим до мягкости лук на небольшом огне. Добавляем в сковородку кружочки помидоров. Томим помидоры с луком на среднем огне 3 мин. , не накрывая крышкой. На блюдо выкладываем первым слоем обжаренные кружочки баклажана. Вторым слоем равномерно выкладываем томлённые помидоры с луком. Поливаем помидоры чесночной заправкой, распределяя её по всей площади. Посыпаем сверху белым кунжутом 1 ст. л. . Кунжут по желанию, можно обжарить, я не жарю. Закуску из жареных баклажанов вкусно подавать к мясным блюдам. Приятного всем аппетита!