Сгущёнка карамельная: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить карамельную сгущёнку, нужно взять молоко (домашнее), сахар, соль, ваниль. Налить молоко, желательно, в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар и соль. Довести до кипения, варить, помешивая, на среднем огне, чтобы соль и сахар растворились. Стручок ванили разрезать вдоль. Добавить в кипящее молоко. Соду насыпать в стакан и влить горячее молоко, 100 мл. Мешать молоко с содой, пока оно не перестанет пениться. Вылить молоко с содой в кастрюлю с остальным молоком, перемешать содержимое кастрюли. Вынуть кусочки ванильного стручка. Продолжить варить. На среднем огне, периодически помешивая, уваривать молоко до тех пор, пока оно не начнёт густеть и станет кремового цвета. Как только молоко загустеет, убавить огонь до минимального и начать его постоянно перемешивать, тщательно соскребая сгустки сладкого молока со дна и стенок кастрюли. Когда молоко станет достаточно коричневым и густым, по вашему мнению, снимите кастрюлю с огня. Перелить соус в посуду с крышкой или в банку. Хранить в холодильнике. Подавать на десерт или на перекус.