Рыбный суп с картошкой и креветками: пошаговый рецепт

Для супа взять рыбные остовы (у меня хвост и хребет трески и палтуса), сливки, креветки, картофель, лук, морковь, сельдерей, масло, чеснок, сыр, пряности, соль. Залить водой рыбу, добавить 0,5 стебля сельдерея, кусок моркови, лука, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, пену снять и оставить на медленном огне минут на 20-25 для получения хорошего бульона. Мелко порезать сельдерей, лук и стебель зелёного лука. Обжарить на сливочном масле. Нарезать зелёный лук и раздавленные зубчики молодого чеснока. Добавить к обжарке, жарить до золотистости (не зажаренности) лука. Добавить сливки. Пока закипает, натереть на мелкой тёрке картофель. В суп добавить рыбный бульон. Ввести тёртый картофель, довести до кипения и варить до готовности картофеля (минут 5), суп сразу начнёт густеть. Креветки отварить и очистить как в сырном супе с креветками. В готовый суп ввести креветки, прогреть и можно подавать. В тарелку положить нарезанный сельдерей, пластинки Пармезана, моркови и зелёный лук.