Ризотто Ай Фунги: пошаговый рецепт

Подготовим ингредиенты: белые грибы свежие, рис для ризотто, пакетик шафрана, зубок чеснока, лук-шалот, сливочное масло, сыр Сбринц, красное сухое или полусухое вино, бульон. Разогреем до шипения 3 ст. л. маслa, но аккуратно, оно быстро начинает гореть. Режем лук-шалот на кольца и обжариваем вместе с выдавленным чесноком в сковороде, на большом огне, до немного золотистого цвета. Добавляем в лук рис. Обжариваем также, мешая постоянно, до момента, когда рис становится прозрачным. Именно в этот момент вливаем вино, выпариваем. Когда вино почти выпарилось, вливаем порциями разведённый кипятком бульон, или тот, что у вас есть. Постоянно доливаем бульон и варим в общей сложности примерно 20 минут, не забываем, время от времени, перемешивать. За 7-10 минут, до полной готовности, добавляем очищенные и нарезанные, удобным вам способом, грибы. Выключаем огонь. Добавляем теперь тёртый сыр Сбринц. Также добавляем 2 ст. л. сливочного масла и пакетик шафрана. Всё хорошо перемешаем. И сервируем порционно горячим в тёплые тарелки. Сверху приправляем порванной гладколистной петрушкой и немного посыпем сыром. Ризотто Ай Фунги готово.